La passion au
bout du couteau
Histoire
Amoureux de l'Espagne et de sa gastronomie, nous nous sommes tous les 3 lancés un défi : faire partager à tous notre passion pour les bons produits espagnols, et plus particulièrement pour le jambon Pata Negra.
​
Ce produit, au délicieux goût de noisette et d'un fondant incomparable nous a tous séduits.
​
Nous sommes donc partis à la rencontre d'un éleveur de cochons noirs dans la région de Salamanque, où nous avons pu découvrir les secrets de ce jambon et nous former à la coupe au couteau auprès de professionnels aguerris.
Coupe au
couteau
Particuliers et professionnels, confiez-nous, lors de vos évènements, la coupe traditionnelle au couteau.
​
Un véritable spectacle visuel et gustatif pour vos convives.
Plateaux
sur-mesure
Pour un apéro entre amis ? Un repas de famille ?
​
Nous confectionnons sur-mesure, selon vos envies et votre budget, des plateaux de charcuterie (saucisson, chorizo, lomo, épaule, jambon...).
Marchés &
Foires
Retrouvez-nous bientôt sur le marché de votre commune.
​
La liste de nos emplacements vous sera bientôt diffusée.
Du champ à l'assiette
Découvrez l'histoire de nos
cochons noirs ibériques
Durant sa vie, le cochon ibérique sauvage dispose d'un hectare pour pouvoir se nourrir seul de glands
(entre 10 et 15 kilos par jour).
​
A la fin de la saison, si celui-ci atteint le poids minimum de 165 kilos, il part en affinage pour 3 à 4 ans, et devient alors de qualité Bellota, considérée comme la meilleure du monde.
​
Sinon, l'alimentation du cochon devra être complétée par des céréales, il deviendra alors ibérique (Cebo de Campo) avec un affinage allant de 2 à 3 ans.
Tanguy est une personne très souriante et
passionnée qui a su nous faire découvrir
l'art de la coupe au couteau.
Pierre Gallard, Bayonne
A votre service
Tél : 07 81 09 67 30 | E-mail : mercadoibericobayonne@gmail.com
Une question ? Une demande de devis ?
N'hésitez pas à nous contacter !
